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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 

入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。