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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮
 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍
，放两勺油，
 待
油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。