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　　做
 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。