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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调 味即可品尝。