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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。