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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，
 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。