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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍 
裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。