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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。