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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸 
，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。