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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个 
半小时，下 盐 调味即可品 
尝。