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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料， 武 火煮  沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。