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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即 可品尝。