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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一
个半 小时，下盐调味即可品尝。