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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热
锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至

微黄。  煮沸 瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。