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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清
水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下
盐

调味即可品 尝。