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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好
 的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮 沸， 转
中
小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。