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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把
陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清 水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ， 下盐调味即可品尝。