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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡
软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。