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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。