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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。