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　　做法 ：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎
至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。