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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸  瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。