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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。 用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热  锅，用姜块
在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。