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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软， 拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。