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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
  姜


，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。