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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，

放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。