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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。