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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲
一个  半小时，下盐调味 
即可品尝。