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　　做法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。