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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油
六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮
沸，转  中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。