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　　做 法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。