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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，  待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。