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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。