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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂

一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至 微
黄。煮沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。