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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。