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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一
小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下 鱼， 煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他

 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调
 味即可品尝。