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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片 、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春
 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时 候加入盐，翻炒均匀稍收 汁 时盖
上锅盖焖。