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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下盐调味 即可品尝。