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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。
锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱  段翻炒
1分钟左
右。再加
入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住
春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。