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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两 
勺油，待油六成 热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武
火煮沸，
转中小火煲 一 个半小时，下 盐调味即可品尝。