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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。