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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎 煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。