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　　做 法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。