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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山
 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。