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　　做法 ：春 笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水  半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖 上锅盖焖。