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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个 
半
小时，下盐 调味即可
品尝。