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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可
 品尝。