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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮

沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 
尝。