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突发大火

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 
清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒 
入2勺油，放入 生姜、春笋、
牛肉 片、葱段翻炒1
 分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。