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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。